Visa obesvarade inlägg | Visa aktiva trådar Aktuellt datum och tid: ons jul 24, 2019 7:06 am


Fakta om det som hänt i två rättegångar samt mina synpunkter på smått och gott i min omgivning

Svara på tråd  [ 1 inlägg ] 
 Surdegsbröd 
Författare Meddelande
Site Admin

Blev medlem: ons okt 18, 2006 3:48 pm
Inlägg: 167
Inlägg Surdegsbröd
Min senaste passion är surdegsbröd, och jag har bakat det två gånger.
Första gången köpte jag färdig surdeg på burk, praktiskt och bra och bara att följa receptet på burken.

Andra gången gjorde jag surdegen själv, av 1 rårivet äpple utan skal, ca 100 gram. Detta blandade jag i en glasburk med lock med 200 gram vatten och 200 gram grovt rågmjöl. Rör om morgon och kväll, och när det blir lite "bubblor" i burken, efter 1-3 dagar, är surdegen klar. Jag ställde in den i kylskåpet några dagar och tog sedan ca 1,5 dl till baket.

Ett halvt paket jäst löstes upp i 5 dl vatten, därefter 3 msk olivolja och 1,5 dl surdeg.
Ca 6 dl vetemjöl special och ca 4 dl grovt rågmjöl blandades till en deg, ev. mer mjöl kan tillsättas. Mot slutet av knådningen tillsätts ca 2 tsk salt.
Låt jäsa minst 2 timmar i bunke med handduk på.
Baka därefter ut till 4 avlånga bröd.
Jag tillsatte några msk pumpafrö, ca 2 dl hackade och torkade katrinplommon och aprikoser. Prova dig fram med det du tycker om.
Jag lät det jäsa ytterligare 2 timma på plåt med lite grovt rågmjöl på bröden.
Skär tre snitt på varje bröd strax innan gräddning
Ugnen satte jag på 250 grader med en form med ca 1 liter vatten i botten. Sänk värmen till 220 grader och baka bröden i 25-30 minuter, tills de fått färg.
Låt svalna under bakduk.

Så här såg mitt bröd ut:
Bild


sön okt 19, 2014 8:09 am
Profil
Visa inlägg nyare än:  Sortera efter  
Svara på tråd   [ 1 inlägg ] 

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 0 gäster


Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori
Du kan inte svara på trådar i denna kategori
Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori
Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori
Du kan inte bifoga filer i denna kategori

Sök efter:
Hoppa till:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Forum style by ST Software.
Swedish translation by Virtuality & phpBB Sweden © 2006-2008
Swedish Portal translation by Raben © 2008
phpBB SEO
Skapa forum | Våra villkor | Integritet | ForumPortalen | Rapportera forumet